鳕鱼做法|沧州鳕鱼|山东万盛食品公司

     银鳕鱼，其实不是真鳕鱼，但营养价值不低

　　银鳕鱼，其实是裸盖鱼又名银鳕鱼、裸头鱼，是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种，经常被与真正的鳕鱼混为一谈。

　　银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，沧州鳕鱼，但银鳕鱼营养价值也不低，其肝具有丰富的维他命A及D。在中国香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。

　　本鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，鳕鱼报价，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19至27枚、软条15至19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除背鳍后，鳕鱼厂家，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。

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从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

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