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鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，我国分布渤海、黄海及东海北部的深海区。加拿大、挪威、俄罗斯以及日本北海道都是盛产鳕鱼的大国。它是全世界年捕捞量较大的鱼类之，主要食用鱼类之一，具有重要的经济价值，鳕鱼，欧洲人称它为“海中黄金”， “餐桌上的营养师”。 不过由于近**来的过度捕捞，鳕鱼生产厂家，鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。

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因为有这两种昂贵的鱼打底，除了正牌鳕鱼沾光外，另外一些因为卖相比较形似的鱼也混进来充数，这就是我们常说的“油鱼”。这是两种叫做蛇鲭（qing2）的鱼：异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。这两种鱼和前面的差别在于鳕鱼、冰岛鳕鱼、银鳕鱼基本都是活在北大西洋、北太平洋的冷水里。而油鱼则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。

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