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鱿鱼是一种名贵海产品。使鱿鱼改变性的特征用人工控制鱿鱼苗的性别，鱿鱼从孵化起到10月龄，雄性鱿鱼体重可达700克，而雌性只有300～400克，因此，*们正在探讨把大部分鱿鱼变为雄性，使鱿鱼产量得到大幅度提高。

鱿鱼营养成分

营养成分人工饲养的大鱿鱼可以长到人的胳膊一般大小鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

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鱿鱼、乌贼、墨斗鱼的区分

鱿鱼、乌贼、墨斗鱼都软体动物头足纲是二鳃亚纲十腕目的动物。

鱿鱼头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。

乌贼，也称墨斗鱼。体呈袋形，背腹略扁平，鱿鱼制品，侧缘绕以狭鳍。头发达，眼大。触腕一对，与体同长，*扩大如半月形勺，上生许多小吸盘；其他8腕较短，上生4行吸盘，均有角质齿环。甲呈舟状，很大，后端有针或无针，埋没外套膜中，通称乌贼骨，中药称海螺蛸。体色苍白，鱿鱼制品批发，皮下有色素细胞，因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊发达，鱿鱼制品供应商，遇敌即放出墨汁而逃走。

章鱼，软体动物头足纲章鱼科。体短，鱿鱼制品销售，卵圆形，无鳍。头上生八腕，腕间有膜相连，长短相等或不相等，故称“八腕类”。腕上吸盘无柄。

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